Foodmiles: kilometers op je bord
Posted on March 2, 2009, by admin, under Werk.
Inkopen doet mijn klant Henri, producent van soepen, sauzen en maaltijden, het liefst in de buurt. Zo houden ze de ingrediënten vers, hebben ze zicht op de kwaliteit, en zijn ze zeker van een eerlijke beloning voor de leveranciers. Maar ook milieuoverwegingen tellen mee. Zo vermeldt men het aantal ‘foodmiles’ van gerechten: het aantal kilometers dat de ingrediënten af moeten leggen om bij Henri te komen. Bij Henri ‘reist’ 1 kilo stamppot bijvoorbeeld zo’n 300 meter. De nootmuskaat van dat gerecht legt per kilo weliswaar ruim 400 kilometer af – maar de rauwe boerenmelk slechts 30 meter. Lees er meer over in de Aan Tafel nieuwsbrief (tekstredactie CPCC) die onlangs is verschenen.
